钻石级食材黑松露产地搬家 澳大利亚成全球之最年产15吨

发布时间: 2019-09-11 18:20:53 来源: 海峡网 栏目: 国际新闻 点击: 79

中国小康网9月11日讯 老马 如果让人们想象寻找松露(一种昂贵的地下食用真菌)的过程,多数人无疑会想象一位牵着狗的人,正

中国小康网9月11日讯 老马 如果让人们想象寻找松露(一种昂贵的地下食用真菌)的过程,多数人无疑会想象一位牵着狗的人,正经过法国或意大利的林地。因为,几个世纪以来,这两个国家已经成为发现黑松露的主要地方。

钻石级食材黑松露产地搬家 澳大利亚成全球之最年产15吨

伍德先生与他的松露搜索团队

英国广播公司报道,然而,自从1999年以来,在短短20年间,澳大利亚已成为世界上第四大最珍贵的黑松露(French Black),或称佩里戈尔松露(périgord)的生产国。从事黑松露买卖的人士,例如维多利亚州松露园(truffle Paddock)的伍德先生,甚至相信在未来十年,澳大利亚可能成为首屈一指的松露生产国。

黑松露被称为“泥土下的钻石”。虽然围绕黑松露有许多秘密,确切的国家或地区的黑松露生产数据很难得到,但澳大利亚预计今年将收获14至18吨的黑松露。

相比之下,西班牙去年冬天估计为60吨,意大利为30吨,以及略高于澳大利亚的法国。业内专家表示,由于缺乏数据,法国黑松露的生产数据难以量化,并批评法国从西班牙进口黑松露,让后者随即变成了“法国”特有生产的的佩里戈尔品种的黑松露。

总之,出售新鲜的法国黑松露毫无疑问是个利润颇丰的生意。世界上最好的餐厅对这款黑松露的需求量很大,每公斤的零售价可高达1,300美元(约1,000英镑)。

实际上,这款黑松露不是来自澳大利亚本土,它们是在20世纪90年代中期首次引入该国,并在1999年挖出了第一批澳大利亚松露。

为培育或种植松露,通常是在橡树和榛子树的根部接种松露的真菌孢子,再重新培育树木。之后5到8年后,便可以开始采收在树木根部养育而成的松露。

西澳大利亚“橡树谷松露”(Oak Valley truffles)创始人和董事总经理巴瑞特(Geoff Barrett)先生说,由于佩里戈尔黑松露品种是在秋冬两季收成,相当于是澳大利亚的5月到8月中旬之间。因此,现在澳大利亚的松露商人有很大优势,因为当欧洲没有松露时,澳大利亚便能出售他们的产品。

巴瑞特强调,“澳大利亚的松露产业做得很好,因为我们没有任何竞争对手。当北半球没有松露时,我们就在南半球生产。”

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